har tillverkat soja sedan 1825 med klassiskt hantverk och noggrant utvalda råvaror

Recepten delas in i tre grupper: wagashi är de traditionella japanska bakverken

skölj bort överbliven stärkelse i kallt vatten för att sedan serveras i varm eller kall buljong (dashi)

daikon-rädisa

Den räfflade botten gör den perfekt till att mala sesamfrön

Vit Kombu "Shiroita" x10 hot sauce har tillverkat soja sedan 1825Kombualger frn Hokkaido bltlggs i vinger och alkohol vilket resulterar i en mjuk textur och den vita frgen. Algerna hyvlas sedan fr hand (oboro kombu) och skrs i ark. Vit kombu r mest knd som ingrediens till battera sushi (hakozushi) som r en pressad rektangulr sushibit med makrill. Vit kombu kan ven med frdel anvndas till den japanska tekniken "Kombu jime" nr man slr in fisk i alger och lter vila i kyl ver natten innan man skr upp den. Frvaras torrt,