Att bryna köttet och sedan långsjuda det med lite vätska – alltså att brässera – är en idealisk metod

har kallpressats

Gurpin kallröks sedan i kåta

Handgjord av Jenny Berg  i Umeå

Innehåll: renkött och salt

Märgben klyvda 708g Varmkorv Att bryna köttet och sedanMrgben soppben klyvda frn Mathantverket i Vuollerim. Mrgben r helt enkelt ben, oftast frn ntdjurets vre ben och lr, dr den mjuka krnan inuti benet, mrgen, r kvar. Mrgen r en tt, fet och nringsrik massa som bestr till cirka 85 procent av fett. Resten r bindvvnad och vatten. Mrgen fr vid tillagning en ls och mjuk konsistens som smlter i munnen. Den hr styckningsdelen har p senare tid gtt frn hundgodis till att serveras som delikatess p finkrogen.