Koncentrerad buljong (dashi) på bonito (katsuobushi) och kombualger

ume-vinäger

Förstklassiga svarta sesamfrön från producenten Goma-Ya rostas över öppen eld för att sedan passeras

Ordet "Hippari" kommer från tekniken som används när nudlarna tas ur det kokande vattnet och serveras direkt på talriken

Med andra ord är även matsäkerhet och spårbarhet under full kontroll

Ramensked i vitt porslin "Renge" Sushi box Koncentrerad buljong (dashi) på bonitoJapanska ramenskedar kallas Renge som r japanska fr lotusblomma. Dessa typer av skedar introducerades frn Kina under den japanska "Heian perioden" (794 1185) Mtt. 14 x 4,6 cm Material: porslin Ursprung: Japan