och det är sällan fel

Misosoppa och buljonger: Snabb bas till ljusa soppor

droppa soja för sälta

1 (ris:vatten) – lite mindre vatten än vanligt

katsudon – risets sötma balanserar umami-rika såser fint

Koshihikari-ris från Toyama, Japan (sushiris) 2 kg rökig umami paté och det är sällan felDet hr r den sortens ris som fr dig att inse att "vanligt" ris och premiumris r tv helt olika saker. Koshihikari frn Uozu i Toyama prefekturen, utvalt och packat av Hakodate Rice Company odlat med smltvatten frn Nordalperna och knt fr en stma och en klibbighet som gr sushikvllen hemma nstan ljligt enkel. Lite stare och aningen klibbigare n andra Koshihikari vilket i praktiken betyder att det formar sig lttare, hller ihop bttre och smakar rundare. Ltt