tapioka) jästextrakt

Smaken är sammetslen

vatten) brunt socker

Syran i perfekt balans och fullproppad med umami

Ursprung: Wakayama

Bok - "Tokyo för Foodisar" - Jonas Cramby Sashimi tallrik tapioka) jästextraktAtt skriva en krogguide till Tokyo knns nstan som en omjlighet. Tokyo r nmligen inte bara vrldens bsta matstad, det r ocks den strsta. Det lr finnas ver 150 000 restauranger i staden, vilket till och med fr New Yorks 10 000 matserveringar att knnas som stadskrnan i en smnig liten smstadshla. Tokyo har de bsta rvarorna, de skickligaste kockarna och fest Michelinstjrnor i vrlden. Den hr boken kommer dock inte att handla om dessa. Japans lnga historia av