I en vinifikation av det här slaget är skonsam extraktion viktig

La Dominique är en välkänd egendom i Saint-Émilion

men utan att tappa sin energi

Skalkontakten ger ett fint

För något mer klassiskt från regionen passar confit de canard eller entrecôte à la bordelaise mycket väl

DuMOL Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2019 Il Carnasciale I en vinifikation av detDuMOL Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019 r en kraftfull och samtidigt finstmd tolkning av Napa Cabernet, skapad av druvor frn fyra noggrant utvalda vingrdar. Tyngdpunkten ligger p Meteor Vineyard och True Dog Knoll Vineyard, kompletterat med en liten andel Petit Verdot frn DuMOLs egen Roach Estate i St. Helena, vilket ger extra struktur och balans. Resultatet r en elegant, lagringsduglig rdvin som visar DuMOLs precision och knsla fr terroir i varje