Mezze maniche betyder ungefär "halvärm" – kortare rigatoni-typ

Smakar råvara: durumvetesemolina + vatten från Mancinis egna fält

Stor skål - Mizu - Iki Realm 399 kr

Yamada Seiyu är ett familjeföretag från Kyoto som producerat sesamolja i tre generationer

burrata eller carpaccio

Colatura di Alici – fisksås från Cetara – 40 ml irvos kontrollerad olivolja Mezze maniche betyder ungefär "halvärm"Colatura di Alici r en brnstensfrgad fiskss frn Cetara p Amalfikusten tillverkad med samma tradition som p romartiden. Ansjovis och salt lagras i sm ekfat (terzigni) enligt hantverkstradition, dr den umamirika vtskan lngsamt pressas ut och filtreras. Det hr r umamiboosten man inte klarar sig utan. Delfino Battistas variant r mild men intensiv perfekt att anvnda dr du annars tar salt, ansjovis eller smakfrstrkare. Hr r varfr den r s bra att man ramlar