Producent: Osamado Honten (Osama Seika Co

tomat + burrata (burrata på efter)

Snack-kombu: skär i strimlor

Anchovy butter: mosa filéer i smör

Det är en pasta som känns "matig" på riktigt – och med Mancinis sträva yta blir resultatet sjukt krämigt när du vänder allt i panna

Rishiri Kombu - Premium kombu från Hokkaido - 30 g italienska kakor Producent: Osamado Honten (Osama SeikaDet hr r en av de fyra klassiska premiumsorterna av japansk kombu Rishiri, skrdad runt arna Rishiri och Rebun lngst upp i norra Hokkaido. Det r den kombu Kyotos kockar har valt i generationer nr buljongen ska vara genomskinlig och inte ta ver rtten. Skillnaden mot vanlig dashi kombu i mataffren r inte subtil den hr ger en klar, raffinerad och ltt salt buljong som luktar hav p riktigt. Den r dessutom utdragen och plattad i psen, vilket gr den perfekt