envejece durante 18 meses en barricas de roble usadas que previamente fermentaron con racimos enteros y levaduras indígenas en lagares subterráneos

Maceración pre-fermentativa en frío (2-7 días)

y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío

Posterior crianza de 12meses en las misma barricas

Se envejece en contacto con sus lías finas

Can Sumoi Muntayna Vinos Espumosos envejece durante 18 meses enNombre del Producto : Can Sumoi Muntayna Pas de origen: Espaa D. O. : Peneds Productor : Pepe Ravents Tipo de vino : Vino Espumoso Variedades de uva : Macabeo 50 % y Xarel. l 50 % Viedo y Vinificacin : Vendimia manual en remolques de 2500 kg. Despalillado y pisado suave en atmsfera inerte. Prensado a baja presin. Fermentacin alcohlica en depsitos de acero inoxidable. Levaduras indgenas del viedo. Elaboracin bajo el mtodo tradicional . Crianza media de