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Lo SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) è una cultura simbiotica di lieviti e batteri che permette l'autoproduzione del kombucha

I'm in fermentation. Una guida completa ai cibi fermentati ourcookquestI'M IN FERMENTATION Autore: Marco Fortunato Editore: Terra Nuova ISBN: 9788867731541 Pubblicazione: 2025 Un viaggio completo nel mondo dei cibi fermentati, pensato per chi vuole passare dalla curiosit alla pratica quotidiana. Fortunato raccoglie anni di sperimentazioni e li trasforma in un manuale chiaro e ricchissimo: tecniche spiegate passo passo, strumenti essenziali, sicurezza e creativit in cucina per portare in tavola alimenti vivi, saporiti e