nell’alto Appennino toscano

la fermentazione 'riparte' grazie a zuccheri e lieviti residui

andando ad assumere un ulteriore livello di eleganza e profondità

Cantina: Barbacan

non poteva che portare alla nascita di Insolente Wine

Wai Rosè 2022 Provincia di Pavia Igt - Tenuta Belvedere vini rosati nell’alto Appennino toscanoGianluca Cabrini, detto Il Conte per i suoi modi eleganti e gentili, un vigneron coraggioso e appassionato. A lui si deve lacquisizione e rinascita nel 2013 di una vecchia azienda agricola caduta in disgrazia, sulle colline di Montecalvo Versiggia. La rinascita, da subito e senza sconti, all'insegna del pi severo credo organico e naturale. In vigna non si usano sostanza di sintesi, non si diserba, non si irriga. Dopo attenta selezione e raccolte