Description
Situato nella parte anteriore della pancia
La Flank Steak
la brace e il gusto senza compromessi
1kg FIORENTINA T-BONE DRY AGED SCOTTONA BAVARESE
Il Cube Roll è un taglio di prima scelta che si ricava dalla costata del bovino disossata e ripulita della copertina
PORK BELLY Taglio:3 kg Situato nella parte anteriore dellaLa pancettona con cotenna un taglio di carne che corrisponde a una pancetta di maiale intera e spessa, comprensiva della cotenna, proviene dalla pancia del maiale, cio la parte inferiore del tronco del suino, che si estende dal petto fino al fianco. un taglio ricco di strati alternati di carne e grasso, con la cotenna che forma lo strato esterno.
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