che hanno il giusto contenuto di tessuto connettivo indispensabile per avere la tipica consistenza e cremosità del brasato

tessuto connettivo

Lo Stinco di sorana si ottiene esclusivamente dalla parte della zampa posteriore della bovina

4 kg allo stesso prezzo del macello

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Cotechino Nostrano fiorentina che hanno il giusto contenutoIl Cotechino Nostrano un piatto che fa risvegliare le tradizioni e le voglie di sapori ormai diventati di nicchia e ricercati. Certo, ormai si trova su ogni supermercato, ma non fatto come vuole la tradizione. Sull' etichetta di un buon cotechino chi dev' essere scritto: carne di maiale, cotica di maiale, sale, pepe. Nient' altro.