Mapo Tofu (Cina): usala come base neutra con salsa Doubanjiang e tofu morbido

con il potere di lucidare le costine meglio di un paio di mano di flatting

affettato e con i contorni consigliati

Lezione 1010

Ti propongo un grande tris di coltelli: li ho selezionati personalmente dai migliori produttori

Asado de Tira USA Blue OX Prime Black Angus PROMOWAGYU Mapo Tofu (Cina): usala comeDESCRIZIONE DEL TAGLIO Per lo stile caratteristico di questo taglio siamo in Argentina, Uruguay, Venezuela, Colombia. Il termine Tira si riferisce alla parola Costilla e in pratica significa striscia di costola. E infatti un taglio che individua le prime 3 o 4 costole del manzo, tagliate in modo trasversale e con i muscoli della pancia ancora attaccati. Essendo un taglio ricco di tessuto connettivo (collagene), mentre si cuoce il calore scioglie