con lavoro dei lieviti indigeni e uso del legno sia per le fermentazioni che per gli affinamenti

Uve:  Barbera

Imbottigliato da: Fonterenza

per poi concedere l’ingresso a note più calde ed evolute

senza l’ausilio d chimica o tecnologia senza controllo delle temperature

Campo di Colonnello 2022 Umbria Bianco Igt - Raina con lavoro dei lieviti indigeniFrancesco Mariani, cuoco e vignaiolo a Montefalco, Umbria. Dal 2002, Francesco conduce in severo regime di biodinamica le vigne che prima erano state accudite dal contadino Raina, da qui il nome dato alla sua cantina. In vigna sono banditi concimi e diserbanti chimici. Per la vigoria del terreno e delle piante si usano i preparati biodinamici e il sovescio. O ogni tanto si fa diserbare alla pecore. Ampio invece luso di infusi ompeopatici a base di