guided by the meticulous woodland forays of chef Alessandro Gilmozzi in Trentino

Language: Italiano

Norbert Niederkofler (Atelier Moessmer)

quelle riconosciute internazionalmente: il mare di Procida

Massimo Bottura (Osteria Francescana)

ItaliaSquisita #49 lang-it guided by the meticulous woodlandIn copertina il Cardoncello alla brace di Davide Guidara, chef del ristorante I Tenerumi a Vulcano, che racconta la sua visione radicale della cucina vegetale. Si passa poi alla visione del Maestro" Umberto Bombana, riferimento dellalta cucina italiana allestero con un totale di 8 stelle in Asia; si prosegue con Alessandro Negrini e Fabio Pisani che, ingrediente dopo ingrediente, narrano la nascita del loro Asparago di Bassano con polenta di mais