La Cowboy steak (la costata con l'osso) non è solo la ribeye con l'osso ma un taglio che

la parte grassa è invece quella della gola

Proviene dalla parte posteriore dell’animale

È un pesce privo o quasi di lische

Conservare in luogo fresco e asciutto

Chuck Roll Steak AUS Crimson Crest 8+ Wagyu F1 Crossbreed wk1923 La Cowboy steak (la costataDESCRIZIONE DEL TAGLIO Il Chuck Roll, o Reale comprende i muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. un taglio incredibilmente saporito, ideale per le cotture indirette. Nelle Steak House americane viene proposto anche come Chuck Steak, una bistecca dal gusto pieno ed una discreta morbidezza. una parte del manzo ricchissima di tessuto connettivo e grasso. Ha un gusto pieno, intenso e persistente, perfetto per gli amanti della vera carne