il diaframma è un vero toccasana per l'organismo umano grazie al suo elevato contenuto di ferro

Questo taglio è perfetto per le cotture in low & slow

nella parte posteriore del dorso

Disponibile in diverse pezzature

fino al classico roast beef cotto a bassa temperatura

Cuore di Reale di Black Angus (Chuck Roll) TIPOLOGIA_Corthese il diaframma è un veroIl reale a cuore, conosciuto anche come chuck roll, un taglio ricavato dai muscoli delle prime quattro vertebre dorsali anteriori del bovino. Si tratta di una porzione pregiata che unisce sapore intenso e una naturale predisposizione alla tenerezza, caratteristiche amplificate nella razza Black Angus. Questo taglio si distingue per la sua straordinaria versatilit in cucina. Grazie alla presenza di tessuto connettivo che si scioglie durante la cottura