La rana pescatrice  è un pesce che appartiene  al philum dei Cordati

è nota per la sua tenerezza e succulenza

dall'antipasto al dolce

Generalmente è un taglio a fibre lunghe

Conservazione:– All’arrivo

Asado de Tira 6+ USA Snake River Farm Wagyu Promowk5024 La rana pescatrice è unDESCRIZIONE DEL TAGLIO Per lo stile caratteristico di questo taglio siamo in Argentina, Uruguay, Venezuela, Colombia. Il termine Tira si riferisce alla parola Costilla e in pratica significa striscia di costola. E infatti un taglio che individua le prime 3 o 4 costole del manzo, tagliate in modo trasversale e con i muscoli della pancia ancora attaccati. Essendo un taglio ricco di tessuto connettivo (collagene), mentre si cuoce il calore scioglie