Description
perché il muscolo
Taglio di maiale ricavato sopra la spalla
eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta
La sua forma caratteristica a "triangolo" dà il nome al taglio
La marezzatura è ciò che rende la Wagyu così speciale dal gusto ricco e saporito
TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g perché il muscoloNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.
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