Ugo Lestelle vinifies it with whole-cluster carbonic maceration and ages it in Burgundy barriques for a few months

con un finale salino da grande terroir

La Maison Romane's Savigny-lès-Beaune is a Pinot Noir of great finesse

costellato di minuscoli fossili a forma di stella — che regalano una mineralità pronunciata

focusing on purity and character

Pandore 2021 Domaine de Courbissac Gamay Ugo Lestelle vinifies it withIl Pandore la cuve storica pi ambiziosa del Domaine de Courbissac: Syrah in purezza vinificata con il protocollo essenziale che caratterizza tutto il lavoro di Brunnhilde Claux vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 10 giorni di macerazione senza pigeage n rimontaggio. Niente estrazione meccanica, niente forzatura: il vino si fa da solo, e la Syrah ha il tempo di esprimere ogni sfumatura senza essere compressa. Il risultato