La cottura del brasato rende la carne ancora più morbida e appetitosa

La salsiccia

Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per il filetto di manzo e diamo loro soltanto erba medica

4 kg di Carne di Scottona:

l assenza di tessuto connettivo e il verso delle fibre muscolari che compongono il filetto permettono di avere una fettina che si scioglie in bocca

Roast-beef Pezzata Rossa quantità La cottura del brasato rendeIl roast beef, entrecote o costata disossata la tagliata per eccellenza, il taglio pi nobile dopo il filetto ma con un gusto pi deciso! (nella Pezzata Rossa anche il filetto ha un sapore molto marcato) Con questo taglio si pu fare davvero di tutto e il risultato sar sempre ottimo, adatto per tutte le cotture ma da il meglio di se cotto al BBQ come pezzo unico oppure a fette spesse tenendolo a 45 C a cuore. Questo taglio derivante dalle nostre vacche