La fermentazione si svolge per 15 giorni in vasche di acciaio

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore “I Progni” firmato Le Salette è un vino rosso veneto dal profilo intenso

Al naso offre una notevole complessità odorosa

sono stati attaccati dalla muffa nobile

In cantina la vinificazione è quella tradizionale: dopo la diraspatura

Tibaldi Langhe Nebbiolo 2024 TrentoDoc La fermentazione si svolge perLuva viene selezionata e raccolta a mano in cassette da 20 kg. In cantina la vinificazione quella tradizionale: dopo la diraspatura, subisce una pigiatura soffice. La fermentazione del mosto, a contatto con le bucce, si protrae per circa 15 20 giorni in serbatoio dacciaio. Dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino matura sur lie, in modo da ottenere maggior complessit e persistenza.