la picanha proviene da bovini Black Angus allevati al pascolo con filiera 100% controllata

con una marezzatura naturale che garantisce succulenza a ogni morso

Il girello di Black Angus

Ricavata dalla lombata

La bavetta piccola è perfetta per essere tagliata a fette sottili contro fibra

Back Ribs di Black Angus (Costine) Pezzatura:1.9kg la picanha proviene da boviniLe Back ribs di Black Angus sono le costine ricavate partendo dalla spina dorsale dellanimale. Hanno unelevata distribuzione di grasso tra le fibre che le rende estremamente gustose. Cuocendole a una temperatura di 110 120C per diverse ore si andranno a sciogliere le fibre e il collagene rendendole tenerissime ed estremamente saporite