entirely worked according to the biodynamic method

which slowly releases minerals for years

and irresistible

troppo spesso usato come scorciatoia per fare vini "morbidi e accessibili"

showing saline sensations

Savagnin Typé - Côtes du Jura 2020 Domaine Overnoy Savagnin entirely worked according to theIl Savagnin Typ la versione tipica del Jura: il Savagnin affinato sotto velo di lieviti (sous voile), la tecnica ossidativa che da secoli definisce l'identit di questa regione e che il mondo conosce attraverso il Vin Jaune. Non Vin Jaune quello richiede minimo 6 anni e 3 mesi sotto velo ma ne il fratello pi giovane e immediato: 4 anni in fts non ricolmate, dove uno strato di lieviti naturali ("voile") si forma sulla superficie del vino e lo protegge