I dag er Elk Cove kendt for terroirdrevne vine med fokus på Pinot Noir og Pinot Gris

så de enkelte markstykker kan spille med i den endelige blend

som firmaet dog senere solgte til Barcardi

Afslutningen er forbløffende vedholdende med karakteristika af kirsebærlikør og eksotiske krydderier

mens den overraskende friskhed løfter den afsluttende smag

Certan De May Pomerol, 2021 Oregon I dag er Elk CoveCertan De May Merlot fra Pomerol 2021 forener dybde og finesse med mrk frugt, lerjordens klighed og klassisk Bordeaux karakter. Om vinen Certan De May arbejder i Pomerol, hvor Merlot er hovedsorten, flankeret af Cabernet Franc og en mindre del Malbec. Vinmarkerne ligger p ler og grus, en kombination der ofte giver bde fylde og en mere rank, mineralsk kant i Bordeaux. I en appellation som Pomerol er det netop balancen mellem moden frugt og friskhed,