9 måneder på inox

der er beplantet på kalkstensjord (Caillottes) – et sandt helvede for Jonathans plove

lagring på 15 hl

med en mindre andel lagret under flor

Klassisk Chianti-struktur med fast syre

stephane regnault cuvee mixolydien no 99 blanc de blancs grand cru Roussanne 9 måneder på inoxFra Le Moulin i Oger (Grand Cru), meget kalkholdig jord, dyrket efter kologiske og biodynamiske principper. Ren Chardonnay. 85 % basevin fra 2019, gret p brugte fade. 15 % perpetuel reserve (20142019). Gret og lagret p brugte fade, fuld malolaktisk gring. 54 mneder sur lattes, degorgeret februar 2023 med 1 g l dosage. Mixolydien afspejler Stphanes terroir i Oger og Mesnil, hvor fadgring og lagring omfavner den kalkede stramhed.