ligesom han retablerer vinmarkerne

der stammer helt tilbage fra perioden 1954-1980

inden den for alvor er helstøbt og afstemt

eksotiske retter og en skøn sommermiddag

Tinta Roriz samt andre lokale druer

Volnay 1. Cru Les Santenots Magnum Quantity break:1 ligesom han retablerer vinmarkernePremier Cru marken Les Santenots ligger officielt lige syd fra Volnays kommunegrnse i Meursault kommunen. Hvidvine fra marken skal derfor benvnes Meursault, mens rdvinene gerne m bre navnet Volnay p etiketten. Markens mesoklima er blandt omrdets bedste, og nogle af de bedste Volnay vine kommer herfra. Vinene fra Les Santenots adskiller sig fra resten af Volnay ved at have en betydeligt hrdere kalksten i jorden samt en rdere ler pga. et strre indhold