der navigerer i transitionen mellem tradition og modernisme på mesterlig vis

Petit Mouton 2021 fra Pauillac dufter først og fremmest af solbær

pecorino eller andre faste

Efter arbejde på flere vingårde i Bordeaux og Bourgogne ville han etablere sig i Fitou

klassisk Bourbon

Côte Rotie Côte Rozier Domaine Billon Côte Rotie, 2020 Fiji der navigerer i transitionen mellemDomaine Billon Syrah Viognier fra Cte Rtie 2020 viser Rhne med dybde, friskhed og et klassisk floralt prg fra skifer og granit. Om vinen Domaine Billon arbejder i Cte Rtie, hvor Syrah str p stejle skrninger med schist og granit, og hvor vi ofte ser meget lave udbytter og et klart fokus p hndarbejde. Det er et omrde, hvor druerne skal finde balance mellem moden frugt, frisk syre og en fast struktur, og netop det giver vinene deres srlige spndstighed.