og saften gæres derefter spontant i brugte 300- og 500-liters fade

Yngre planter (15 år) fra et plot ved siden af Fief de Chaintre

baseret på Tempranillo med mindre andele Garnacha

48 timers klaring efterfulgt af overførsel til fade til alkoholisk gæring på 20 % nye fade

En sådan dejligt ""gammeldags"" Cabernet Franc som fører tankerne til varme forårsaftner

walter salvano langhe freisa 2025 Alentejo og saften gæres derefter spontantFreisa fra en mark Diano dAlba med gennemsnitligt 55 r gamle stokke. I vinklderen er fremgangsmden minimalistisk. Der anvendes stilke og hele klaser, og macerationen varer mellem 9 og 15 dage (afhngigt af rgang). Der anvendes kun naturgr, og der foretages hverken klaring eller filtrering.