Verjus du Perigord betragtes som en gammel fransk specialitet med en vedvarende smag af druesaft med en lille stikkelsbærnote

I det thailandske køkken forfines mange retter ligeledes med hasselnøddepuré

Retter med agar-agar bliver først faste

Kan også bruges til at krydre og forfine søde retter

Elegant og meget eksklusiv

Citronat-Succade, kandiseret citronskal, finthakket, 6 mm, 2,5 kg herkunft-nl Verjus du Perigord betragtes somEn konditoringrediens, der byder p mange anvendelsesmuligheder i desserter, cremer, mousse tilberedninger og bagvrk. I modstning til de fleste andre produkter er varen ikke oversd og har en halvbld konsistens. Citronat fremstilles af skallen fra cedratcitronen (Citrus medica L.). En enkelt af de strkt duftende frugter kan veje op til 3 kg. De vigtigste dyrkningsomrder er Sicilien, Grkenland og Korsika. Forarbejdningen til citronat er relativt