no filtration nor fining

Vinen er en del af David Vérots lille projekt Vitacée

A classic Chianti with bright acidity

It is brewed with organic tea and kombucha culture and infused with hibiscus

høj syre og et udtryk

2023, La Montagne, Hautes-Côtes-de-Nuits, Bourgogne Rouge Dolin Rouge no filtration nor finingDenne vin er lavet p Pinot Noir og kommer fra Hautes Ctes de Nuits, det kligere og hjereliggende omrde bag Cte de Nuits. Her giver hjden og eksponeringen et mere spndstigt og friskt udtryk i vinene. La Montagne ligger stilistisk mellem husets mere umiddelbare Bourgogne og de mere koncentrerede cuver, hvor fokus er p balance mellem friskhed, struktur og terroir. 2023 fremstr levende og energisk med en tydelig klighed i udtrykket.