spontan gæring og lagring i 12 måneder sur lies på brugte fade

100 % Riesling fra et fritdrænende østvendt parcel med ca

Lagret 8 måneder på brugte barriques og foudre

Kold carbonisk maceration

Lagret 14 måneder på brugte fade af varierende størrelse

testalonga monkey gone to heaven 2023 Collio spontan gæring og lagring iMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af