hvor en kontrolleret fermentering uden fremmede gærstammer finder sted

før de omhyggeligt sammensættes til finaleblandingen

hjælper med at holde druerne sunde ved hurtigt at tørre dem efter regn

I Saint-Julien er grus og ler med til at give Cabernet Sauvignon et klart

der kan give både parfume

2021 Clos de la Frelonnerie, Montlouis sur Loire, Bonnigal-Bodet & Alice Chidaine Alma Rosa hvor en kontrolleret fermentering udenChenin Blanc af hj klasse fra Clos de la Frelonnerie et Monopole p hjde med en Grand Cru. Duften byder p stor renhed og friske, hvide frugtnoter blandet med et strejf af muld og smuk mineralitet. Smagen er utrolig stilfuld med udsgte frugtige aromaer, forfriskende og ren med en flot struktur og perfekt integreret egetr. Meget lang og vedholdende smag. Gastronomisk spiller den flot til fisk som pighvar med beurre blanc eller f. eks. gravad laks. Den