Duft: Læderpung

men også nok syre til at skære igennem fedmen i for eksempel kammuslinger eller en cremet fiskesuppe

Efter endt gæring har vinen tilbragt 12-16 måneder på store gamle træfade

hvor vinens struktur kan arbejde sammen med kødets saft og stegningens dybde

- Man anvender en unik kombination af 4 forskellige gærtypper

Cote De Beaune Village Maison Leroy, 2017 Maison Laroze de Drouhin Duft: LæderpungMaison Leroy Pinot Noir 2017 fra Cte de Beaune er silkebld, lys og mineralsk, med kirsebr, blomster og et strejf af skovbund. Om vinen I Cte de Beaune arbejder Maison Leroy med Pinot Noir fra kalk og lerholdige jorde, som giver vine med bde lft og struktur. Biodynamisk dyrkning passer godt til denne del af Bourgogne, hvor sm forskelle i mark og eksponering hurtigt kan ses i glasset. 2017 var en rgang, hvor mange producenter fik modne druer med