alle vine gennemgår spontan gæring (herunder den malolaktiske gæring

30 år gamle stokke

Verdelho fra vulkanske marker på de nordlige skråninger af Madeira i Seixal og Vale de São Vicente

Chardonnay fra over 50 år gamle vinstokke i Les Referts

dyrket på kalkrig albariza med gamle

jonathan didier pabiot pouilly fume eurythmie 2017 Chardonnay alle vine gennemgår spontan gæringDenne cuve, der blev skabt i 2008, stammer fra marker, der er beplantet p lerjord med flintindhold. Markerne ligger mod syd og grnser op til en fortryllende skov i landsbyen Moques. Vinificeringen og lagringen foregr over 12 mneder i 500 liters og 228 liters fade.