Joseph de Fumel blev dog henrettet under den franske revolution

Vinen har fået 18 dages skinkontakt under gæringen og er efterfølgende modnet i 18 måneder på nye franske fade inden den klassiske klaring af vinen med friske æggehvider forud for aftapningen på flaske

41% Merlot and 9% Cabernet Franc

Cuvéen fremstilles udelukkende på Chardonnay fra Grand Cru-marker i Avize og produceres efter Anselme Selosses berømte solera-system

Muligheden for at opkøbe vinmarker i Bourgogne opstår dog sjældent

Domaine Dujac Morey Saint Denis 1 Cru 2010 Champagnesalg Joseph de Fumel blev dogDomaine Dujac Morey Saint Denis 1er Cru 2010 kommer fra nje udvalgte parceller p kalk og lerholdige skrninger, hvor gamle Pinot Noir stokke giver vinene dybde og finesse. Druerne hstes i hnden og vinificeres delvist med hele klaser for at bevare friskhed, kompleksitet og terroirprg. Efter gring lagres vinen p franske egetrsfade, hvor en moderat andel nye fade tilfrer struktur og diskret krydring uden at overdve frugten. I glasset viser vinen en dyb