der trods det varme klima kun holder 12-13 % alkohol

og den kan såmænd også klare de fleste mellemfyldige retter med kylling

lige på grænsen til Volnay

fransk og italiensk

fra et af de bedste terroirs

Luis Perez Caberrubia Saca IX NV chardonn der trods det varme klimaWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske