anden pres gæret og lagret 9 måneder på ældre egetræsfade uden bâtonnage

Naturlig gæring i stål med 25 % hele klaser

Lagring 10 måneder på bærmen i et stort fad med bærmen

Spontan gæring med stor andel hele klaser i brugte foudres

plantet på sort basalt

bodegas poniente palo cortado vors el aljibe Non Alcoholic anden pres gæret og lagretPalo Cortado p Palomino Fino fra Pago Aina, dyrket p kalkrig albariza med gamle, massale Palomino kloner. En sjlden sherry type, der begynder som Fino men udvikler sig videre under overvejende oxidativ lagring. Udvalgt fra soleraen for sin balance og lagret meget lnge, med et tydeligt terroiraftryk.