ved at udnytte moderne teknikker og udstyr i kombination med traditionel vinfremstilling

Flere af bryggeriets øl er brygget uden kunstige tilsætningsstoffer og med fokus på bæredygtighed og håndværk

I kælderen anvendes primært temperaturkontrolleret gæring i ståltank

Hos Sall Whisky Distillery er produktionsmetoderne centrale

Traditionelle teknikker

Pot Still Gin Blauer Portugieser ved at udnytte moderne teknikkerOm Skellig Six18 Distillery Et moderne irsk craft destilleri beliggende i Cahersiveen p Iveragh halven i County Kerry, helt ude ved Irlands vilde Atlanterhavskyst. Destilleriet blev etableret i 2019 og er opkaldt efter de ikoniske Skellig Islands samt de 618 stentrapper, som munke i det 6. rhundrede byggede op til Skellig Michael klosteret. Producenten arbejder i dag med bde gin og whisky, hvor gin allerede er i fuld produktion, mens egen whisky